Sałatka ze świeżym szpinakiem

Składniki:

• paczka szpinaku baby
• puszka ciecierzycy 
• puszka zielonej soczewicy
• 3/4 szkl. kaszka kuskus 
• kilka suszonych pomidorów
• awokado
• połowa opakowania sera typu feta
• garść pestek słonecznika i dyni.

Sos

• 2 ząbki czosnku
• łyżka miodu
• sok z cytryny
• musztarda miodowa/dijon
• pieprz cytrynowy
• zioła prowansalskie
• odrobina sosu sojowego
• wędzona papryka
• sól do smaku

Przygotowanie:

Posoloną kaszę kuskus zalewamy gorącą wodą (1 cm nad poziom kaszy), gdy woda całkowicie się wchłonie, odstawiamy do ostygnięcia. Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika i dyni, do momentu uzyskania złotego koloru. W tym czasie do miski wrzucamy opłukany szpinak. Puszkę ciecierzycy i zielonej soczewicy (odsączone z zalewy). Pokrojone drobno awokado, suszone pomidory i ser. Dodajemy przestudzoną kaszę kuskus i pestki.

Sos

Rozgnieciono czosnek łączymy ze wszystkimi składnikami. Mieszamy dokładnie i polewamy sałatkę.