Ciasto "żubrówka"

Przepis na to ciasto dostałam od swojej bratowej. Ciasto jest lekkie i przepyszne.

Przepis na spód:

• 5 jajek
• 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 1 szkl. mąki pszennej (tortowej)
• puszka gruszek w syropie

Mus

Ciemna warstwa

• 200 g czekolady gorzkiej
• 600 ml śmietanki tortowej 30 %
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczanej
• 2 łyżki cukru pudru
• rum do smaku (niekoniecznie)

Biała warstwa

• 200 g białej czekolady
• 600 ml śmietanki tortowej 30 %
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• cynamon do smaku
• żubrówka do smaku

Przygotowanie:

Ciasto biszkoptowe 

Cukier wsypać do garnka, dodać same białka. Ubijać na sztywno. Dodać żółtka i delikatnie rozprowadzić. Dodać przesianą mąkę i wymieszać bardzo ostrożnie. Wylać na tortownicę, wyłożoną papierem. Piec ok. 45 minut. Ciasto wystudzić i je przekroić (do tego ciasta potrzebujemy spód o grubości ok. 4-5 cm).

Spód nasączyć syropem gruszkowym wzmocnionym odrobiną żubrówki. Gruszki z puszki pokroić w cienkie paski i równomiernie rozłożyć na biszkopcie.

Mus

Żelatynę zalać zimną wodą i przez 15 minut moczyć. Następnie w łaźni wodnej rozpuścić i wychłodzić. W 200 ml śmietanki należy rozpuścić czekoladę gorzką - w łaźni wodnej. Wychłodzić. Do wychłodzonej żelatyny wlać niewielką ilość czekolady, Wymieszać dokładnie. Otrzymaną masę należy dodać do pozostałej czekolady i dokładnie wymieszać, Masę czekoladową doprawić, Resztę - 400 ml śmietanki należy ubić i utrwalić 2 łyżkami cukru pudru. Do ubitej śmietanki dodać masę czekoladową i delikatnie i dokładnie wymieszać. Otrzymany mus wylać do formy na biszkopt i gruszki i wstawić do lodówki. Masa stężeje po ok. 15-20 minutach

Warstwę jasną -  z białej czekolady sporządzamy tym samym sposobem, co mus ciemny, wylewamy następnie warstwę na ciemną i pozostawiamy w lodówce. 

Przed podaniem należy równomiernie posypać kakao.