Składniki:

• opakowanie sałaty rukoli i roszponki
• puszka czerwonej fasoli
• papryka czerwona i zielona
• kilka suszonych pomidorów
• opakowanie oliwek
• ser typu feta
• garść pestek słonecznika, dyni i sezamu

Sos

• 2-3 ząbki czosnku
• łyżka miodu
• sok z cytryny
• musztarda dijon
• pieprz cytrynowy
• odrobina sosu sojowego
• odrobina octu balsamicznego
• oliwa z oliwek
• cumin
• sól do smaku

Przygotowanie:

Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika, dyni i sezamu do momentu uzyskania złotego koloru. Odstawiamy do wystygnięcia. Do miski wrzucamy opłukane obie sałaty, puszkę fasoli, pokrojone drobno obie papryki, suszone pomidory, oliwki i ser. Dodajemy przestudzone pestki.

Sos

Rozgnieciono czosnek łączymy ze wszystkimi składnikami. Mieszamy dokładnie i polewamy sałatkę.

Hummus z pieczoną papryką

Składniki:

• puszka ciecierzycy 
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• sok z cytryny (do smaku)
• pieczona papryka - ja upiekłam żółtą
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• cumin, wędzona ostra papryka do smaku
• sól do smaku

Przygotowanie:

Paprykę upiec w piekarniku aż skórka zacznie ładnie brązowieć, (Ja swoją piekłam ok 15-20 minut w temp. 180 stopni). Wystudzić i obrać ją ze skóry i  oczyścić z pestek. Do miski wsypujemy odsączoną ciecierzycę z puszki, dodajemy tahini, czosnek, paprykę, sok z cytryny, oliwę i przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie należy zmiksować blenderem na gładką, jednolitą masę.  

Kurczak i brokuł czyli ryżowa zapiekanka :)

Źródło  U mnie w kuchni

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 brokuł/lub mrożony brokuł
• 200 g ryżu
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 50 ml wody
• 100 g żółtego sera
• 1 łyżka sosu sojowego
• rozmaryn, tymianek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Smażyć na rozgrzanej patelni ok. 5-7 minut (nie za długo, żeby mięso nie było suche).

Brokuł podzielić na małe różyczki, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 3 minut (ja miałam opakowanie mrożonego brokuła, które ugotowałam wg instrukcji na opakowaniu). Ryż ugotować również według instrukcji na opakowaniu (ja akurat miałam ryż z poprzedniego dnia). 

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekane ząbki czosnku. Dodać startą na tarce i grubych oczkach marchewkę, wodę i sos sojowy. Dusić przez 10 minut. Gotowe warzywa wymieszać z ugotowanym ryżem. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć kurczaka i brokuły. Posypać tarty serem, Wstawić do piekarnika do 170 stopni na 10-15 minut do roztopienia się sera.

Miziak z Majką

Moje dwie perełki, no powiedzmy dorodne perły.

Piróg Biłgorajski

 

Przygotowanie 

Pieróg robiłam ze składników o połowę mniejszą, co wystarczyło na foremkę widoczną na zdjęciu, z podanych składników wychodzą dwie takie formy 

Ciasto drożdżowe

• 5 szkl. mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 5 dkg drożdży
• 3 łyżeczki cukru
• 3/4 szkl. śmietany 18% - ja dałam jogurt grecki
• sól do smaku

Mąkę posiekać z margaryną. Drożdże wymieszać z cukrem, jogurtem i solą. Dodać do ciasta. Wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. 

Nadzienie:

• 0,5 kg ziemniaków
• 0,5 kg sera białego
• 2,5 szkl. kaszy gryczanej
• 5 dkg margaryny
• 15 dkg słoninki
• 0,5 szkl. śmietany/jogurtu
• 1 jajko
• sól, pieprz

Ziemniaki gotować w 5 szklankach wody, gdy będą robiły się miękkie, utłuc ziemniaki tłuczkiem i wsypać kaszę gryczaną. Osolić, dodać margarynę - gotować na małym ogniu, aż wsiąknie woda i kasza będzie miękka. Często mieszać, bo kasza lubi się przypalać. 

Słoninę ukraszyć i dodać do kaszy.

Gdy farsz przestygnie, dodać sera, jogurt, przyprawić do smaku

Ciasto podzielić na 2 części (jedna może być trochę większa od drugiej). Wysmarowaną foremkę wylepić ciastem, włożyć do niego farsz i przykryć pozostałym ciastem, ponakłuwać widelcem, i posmarować ciasto z wierzchu jakiem. 

Piec w 160-170 stopniach ok 1,5-2 godziny.

Pyszny jest podawany od razu po wyciągnięciu z piekarnika, ale również odsmażany na masełku drugiego dnia. Piróg można podawać polanego skwarkami, lub z jogurtem.

Tarta gruszkowa z budyniem dla babci i dziadka :)

Źródło: Moje wypieki

Składniki na kruchy spód:

• 160 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 60 f cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka śmietany 18%/ l ub jogurtu greckiego
• 1 żółtko

Budyń waniliowy:

• 600 ml mleka
• ziarenka z 1 laski wanilii / ja dodałam 1 łyżkę ekstraktu z wanilii
• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 30 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej

Karmelizowane gruszki:

• 4 gruszki
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo

• 1.4 słoiczka gładkiego dżemu gruszkowego lub morelowego - ja dodałam domowej roboty z kawałkami owoców

Przygotowanie

1. Ciasto
Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30-60 min. Następnie ciasto wyłożyć w dno formy na tarę, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką. Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć do lodówki na kolejne 30 min. po tym czasie ciasto podpiec w temperaturze 180-170 przez ok 15-20 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
2. Budyń waniliowy
500 ml mleka zagotować z wanilią. Resztę mleka (100 ml) zmiksować z żółtkami, cukrem i obiema mąkami. Mieszankę dodać do gotującego się mleka, i zagotować jak budyń (mieszając bez przerwy). Gotowy budyń przestudzić i wstawić do lodówki. Gdy już się schłodzi wyłożyć na kruchy spód tarty.
3. Karmelizowane gruszki
Gruszki obrać, usuną gniazda nasienne, pokroić w ósemki. Na patelni rozgrzać i roztopić masło. wsypać cukier, wymieszać lekko, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania. Dodać gruszki i cynamon. Smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do ze złocenia gruszek.. Nie przypalić karmelu  i nie rozgotować gruszek, powinny pozostać w całości. Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 min. Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu. Gruszki ułożyć na budyniu, w taki sposób, by na siebie zachodziły. przy pomocy pędzelka rozprowadzić po gruszkach gruszkową/morelową polewę.

Tartę schłodzić i podawać. Tartę można przechowywać do 3 dni w lodówce.

Zupa selerowa

Seler to nie tylko bomba witamin, ale też bardzo dietetyczne warzywo. W 10 dag selera jest tylko 7 kalorii !!!. Ma dwa razy więcej witaminy C niż cytrusy. Zawiera witaminę B i E, zwaną witaminą młodości. Sporo fosforu, ale również wapnia, potasu i cynku oraz nieco magnezu i żelaza. Dlatego warto jeść seler, ponieważ to zdrowe i pyszne warzywo ! :)

Składniki:

• 800g -1 kg selera
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszki
• 1 por
• 1- 1,5 l wody
• sól, pieprz do smaku

• grzanki (1 bułka pokrojona w kosteczkę i upieczona w piekarniku)

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości, a następnie miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy z grzankami i kleksem śmietany/jogurtu.

Mam ochotę na buraka czyli Carpaccio z buraka

Składniki:

• 4-5 średniej wielkości buraków (upieczonych w piekarniku - buraki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i piec ok 45 minut w 180 stopniach) 
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• ser kozi/owczy (ja używam sera typu feta)
• uprażone na złoty kolor płatki migdałów
• opcjonalnie natka pietruszki

Przygotowanie:

Upieczone buraki ostudzić i obrać ze skórki. Pokroić je na cienkie plasterki i ułożyć na talerz. Ząbki czosnku wycisnąć przez praskę, dodać octu i oliwy. Wymieszać i gotowym sosem polać buraki. Doprawić solą i pieprzem. Buraki wstawić na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie buraki posypać uprażonym wcześniej na złoty kolor migdałami i pokruszonym serem. Można całość udekorować posiekaną natką pietruszki/rzeżuchą. 

Przepis zaczerpnięty: "Posmakuj świata" wydanej przez firmę Polpharma

Pasztet z selera

Składniki:

• ok. 1 kg selera (startego na tarce o grubych oczkach)
• 1 szkl. zimnej wody
• 1 kostka margaryny
• 2 kostki grzybowe (ja dodaję garść suszonych grzybów - utłuczonych w moździerzu)
• 1 szkl. bułki tartej
• 2 jajka
• rodzynki/orzechy laskowe
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Do garnka dodać starty seler, wodę, margarynę i suszone grzyby. Od zagotowania, na małym ogniu gotować 1 godzinę, często mieszając (masa lubi przywierać !). Dodać bułkę tartą i 2 żółtka. Białka ubić na sztywno i ostrożnie dodać. Przyprawić do smaku. Dodać rodzynki (można dodać również orzechy włoskie - ale to niekoniecznie). Wyrobić i wylać do foremki na pasztet. Piec ok 45-60 min.

Sałatka ze świeżym szpinakiem

Składniki:

• paczka szpinaku baby
• puszka ciecierzycy 
• puszka zielonej soczewicy
• 3/4 szkl. kaszka kuskus 
• kilka suszonych pomidorów
• awokado
• połowa opakowania sera typu feta
• garść pestek słonecznika i dyni.

Sos

• 2 ząbki czosnku
• łyżka miodu
• sok z cytryny
• musztarda miodowa/dijon
• pieprz cytrynowy
• zioła prowansalskie
• odrobina sosu sojowego
• wędzona papryka
• sól do smaku

Przygotowanie:

Posoloną kaszę kuskus zalewamy gorącą wodą (1 cm nad poziom kaszy), gdy woda całkowicie się wchłonie, odstawiamy do ostygnięcia. Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika i dyni, do momentu uzyskania złotego koloru. W tym czasie do miski wrzucamy opłukany szpinak. Puszkę ciecierzycy i zielonej soczewicy (odsączone z zalewy). Pokrojone drobno awokado, suszone pomidory i ser. Dodajemy przestudzoną kaszę kuskus i pestki.

Sos

Rozgnieciono czosnek łączymy ze wszystkimi składnikami. Mieszamy dokładnie i polewamy sałatkę.

Pomidorowy hummus

Składniki:

• puszka ciecierzycy 
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• sok z cytryny (do smaku)
• 4-5 pomidorków suszonych
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• cumin do smaku
• sól do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem na gładką, jednolitą masę.  

Ciasto "żubrówka"

Przepis na to ciasto dostałam od swojej bratowej. Ciasto jest lekkie i przepyszne.

Przepis na spód:

• 5 jajek
• 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 1 szkl. mąki pszennej (tortowej)
• puszka gruszek w syropie

Mus

Ciemna warstwa

• 200 g czekolady gorzkiej
• 600 ml śmietanki tortowej 30 %
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczanej
• 2 łyżki cukru pudru
• rum do smaku (niekoniecznie)

Biała warstwa

• 200 g białej czekolady
• 600 ml śmietanki tortowej 30 %
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• cynamon do smaku
• żubrówka do smaku

Przygotowanie:

Ciasto biszkoptowe 

Cukier wsypać do garnka, dodać same białka. Ubijać na sztywno. Dodać żółtka i delikatnie rozprowadzić. Dodać przesianą mąkę i wymieszać bardzo ostrożnie. Wylać na tortownicę, wyłożoną papierem. Piec ok. 45 minut. Ciasto wystudzić i je przekroić (do tego ciasta potrzebujemy spód o grubości ok. 4-5 cm).

Spód nasączyć syropem gruszkowym wzmocnionym odrobiną żubrówki. Gruszki z puszki pokroić w cienkie paski i równomiernie rozłożyć na biszkopcie.

Mus

Żelatynę zalać zimną wodą i przez 15 minut moczyć. Następnie w łaźni wodnej rozpuścić i wychłodzić. W 200 ml śmietanki należy rozpuścić czekoladę gorzką - w łaźni wodnej. Wychłodzić. Do wychłodzonej żelatyny wlać niewielką ilość czekolady, Wymieszać dokładnie. Otrzymaną masę należy dodać do pozostałej czekolady i dokładnie wymieszać, Masę czekoladową doprawić, Resztę - 400 ml śmietanki należy ubić i utrwalić 2 łyżkami cukru pudru. Do ubitej śmietanki dodać masę czekoladową i delikatnie i dokładnie wymieszać. Otrzymany mus wylać do formy na biszkopt i gruszki i wstawić do lodówki. Masa stężeje po ok. 15-20 minutach

Warstwę jasną -  z białej czekolady sporządzamy tym samym sposobem, co mus ciemny, wylewamy następnie warstwę na ciemną i pozostawiamy w lodówce. 

Przed podaniem należy równomiernie posypać kakao.

Sernik, dzięki któremu czuję się jak w domu

Składniki ciasta:

• 0,5 kg dobrego sera
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru
• 6 łyżek masła
• 4 jaja
• ekstrakt waniliowy
• olejek migdałowy parę kropli
• rodzynki
• skórka pomarańczowa 

Przygotowanie

Ser przepuścić trzy razy przez maszynkę dodać żółtka utarte z cukrem, stopione masło, mąkę ziemniaczaną, wszelkie dodatki i wreszcie sztywno ubitą pianę z jajek. Masę dokładnie wymieszać i wyłożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. posmarować po wierzchu białkiem i piec ok. 45 minut w temperaturze 150.

Źródło: Ciasta, ciastka, ciasteczka : wypiek domowy Jan Czernikowski,