Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Ciasto

• 500 g mąki krupczatki,
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia/sody,
• cukier waniliowy domowej roboty,
• 1/2 szklanki cukru,
• kostka margaryny,
• 3 żółtka,
• 2 łyżki śmietany.

Wszystkie składniki zagnieść, ciasto uformować w kostkę i do lodówki na 30 min.

Rabarbar

• 1 kg rabarbaru,
• 6 łyżek cukru,
• 1/2 konfitury z pigwy,
• 1/2 szklanki miodu,
• cukier waniliowy/ekstrakt z wanilii.

Rabarbar opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki ok 1 cm. Na gorącą patelnię wrzucić rabarbar zasypać cukrem. Dusić ok. 10 min. Dodać pigwę i miód oraz wanilię. Dusić aż uzyskamy konsystencję "marmolady".

Formę wyłożoną papierem wyłożyć ciastem, wyrobić brzegi (1/3 ciasta zostawić na kruszonkę). Na ciasto wyłożyć rabarbar i wyrównać. Na rabarbar zetrzeć resztę ciasta (zetrzeć lub ręcznie porwać). Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-150 ok. 45 minut.

Gulasz po hiszpańsku, czyli mięso w piwie

Składniki:

• ok.  1 kg antrykotu,
• kilka plastrów boczku - ok 300-400 g,
• 4 duże cebule,
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki margaryny,
• 2 butelki jasnego piwa,
• olej,
• pieprz, sól,
• wędzona papryka,
• tymianek.

Przygotowanie

Mięso, kroimy w słupki i podsmażamy na oleju. Następnie na ten sam tłuszcz kładziemy cebule pokrajaną w plastry i też lekko ją zarumieniamy. Na dno grubego garnka kładziemy plastry boczku, a następnie mięso, cebulę i tak na przemian. Zalewamy piwem i doprawiamy do smaku. Całość dusimy pod przykryciem, dość długo (ok 2-3 godzin).

Pesto z bazyli i rukoli

Składniki:

• doniczka bazylii,
• opakowanie rukoli,
• skórka i sok z cytryny,
• uprażone pestki z dyni i słonecznika,
• kawałek sera żółtego,
• 1-2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz.

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na jednolitą masę.

Cynamonowe ciasto ze śliwkami

źródło:Kwestia Smaku

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej,
• 2  łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 250 g masła/margaryny,
• 1,2 szklanki cukru,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki śmietany 18%.

Śliwki:

• 1 kg śliwek węgierek,
• 5 łyżek mielonych migdałów,
• 5-6 łyżek cukru pudru.

Dodatkowo

• cukier puder do posypania.

Ciasto - na stolnicę przesiać mąkę razem z cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodać masło, cukier, żółtka oraz śmietanę. Zagnieść ciasto, ulepić kulę i schłodzić w lodówce ok. 1 godziny.

Śliwki - opłukać, osuszyć, pokroić wzdłuż na połówki i usunąć pestki. Wymieszać z migdałami i cukrem pudrem.

Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

Foremkę wyłożoną papierem wylepić ciastem (1/3 ciasta zostawić na kruszonkę). Na ciasto wyłożyć śliwki (przecięciem do góry), resztę ciasta zetrzeć na tarce. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec ok 45-60 min., aż ciasto będzie zarumienione. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 

Waniliowa szarlotka

Źródło:Moje wypieki

Ciasto kruche 

• 300 g mąki pszennej,
• 200 g masła, zimnego,
• 100 g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii,
• szczypta soli,

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić. Do mąki dodać masło, a następnie resztę składników. Ciastu uformować w kulę i zakryte folią zostawić w lodówce na ok 1 godziny. 

Nadzienie jabłkowe

• 1,2 kg jabłek (ja użyłam jabłek ze słoika - domowej roboty),
• sok z 1 cytryny - dałam sok z połowy cytryny,
• 1/3 szklanki cukru,
• 2 łyżki wody,
• 20 g masła,
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilli,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Do jabłek dodać sok z cytryny i wymieszać. Na patelnię wysypać cukier i zalać wodą. Podgrzewać (nie mieszając, można jedynie poruszać rękojeścią patelni) do momentu aż cukier się z karmelizuje i nabierze koloru złotobursztynowego. Dodać masło, wymieszać do połączenia. Do sosu karmelowego dodać jabłka, smażyć aż cała masa się połączy (mi w pierwszej chwili karmel stwardniał, ale podsmażyłam z 5 min. i z powrotem się rozpuścił). Skrobię ziemniaczaną rozpuścić w kilku łyżkach wody, dodać do jabłek, wymieszać, zdjąć z ognia i ostudzić.

Dodatkowo

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania. 

formę o średnicy 24/25 cm wyłożyć papierem. Schłodzone ciasto podzielić na 2 części - większą i mniejszą. Większą częścią wylepić spód i boki Na ciasto wyłożyć jabłka, wyrównać. Z mniejszej części ciasta zrobić kratkę, która należy posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 190 przez ok 45 minut.

Kaszanka z patelni

Składniki: 

• kaszanka,
• 1 cebula,
• 1 jabłko,
• sól, pieprz,
• majeranek

Przygotowanie:

Cebule obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na oliwie, dodać jabłko pokrojone w drobną kostkę. Chwilkę smażyć, Dodać kaszankę pokrojoną w plasterki.Doprawić solą, pieprze i majerankiem. 

Jaglany budyń waniliowy

Składniki:

• 0,5 szkl. kaszy jaglanej
• mleko zwierzęce lub roślinne
• wanilia (ja użyłam 1 łyżeczkę domowej esencji waniliowej domowej + 1 łyżeczkę domowego cukru waniliowego),
• dodatki: konfitury, świeże owoce.

Przygotowanie:

Kaszę wrzucam na sitko i zalewam gorącą wodą, by kasza straciła gorycz, a następnie płucze zimną wodą. Kaszę przesypuje do garnuszka zalewam mlekiem. Dodaje wanilię. Gdy kasza będzie już miękka, blenduje ją na gładką masę. Tak powstały budyń można jeść jak kto lubi z świeżymi owocami i miodem, lub konfiturą.

Gulasz z szynki wieprzowej

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej,
• 5 cebul,
• 3-4 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• majeranek.

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, dodać majeranek i czosnek. Odstawić na jakiś czas. Następnie obsmażyć i przełożyć do garnka. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do mięsa. Zalać wodą tak by pokryło mięso. Dusić pod przykryciem do miękkości. Doprawić do smaku.

Młoda kapustka

Składniki:

• 2 główki kapusty młodej
• 1 pęczek dymki,
• 1 pęczek koperku,
• sok z cytryny,
• sól

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować. Szczypiorek pokroić i wymieszać z kapustą i z solą. Odstawić na ok 30 min. Zagotować w garnku niewielką ilość wody. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić kapustę. Zagotować, a następnie dusić do odpowiedniej miękkości. Doprawić solą i sokiem z cytryny. Chwilę pogotować, na koniec dodać świeży koperek. 

Zupa z botwinki mojej mamy

Składniki:

• 3 pęczki botwinki,
• 1 pęczek dymki,
• 1 pęczek koperku,
• 1 patyk rabarbaru lub sok z cytryny do zakwaszenia,
• sól
• 1,5 l wody

Przygotowanie

Warzywa pokroić drobno, zalać niewielką ilością gorącej wody, posolić i gotować do miękkości. Uzupełnić odpowiednią ilością wody, tak by zupa nie była zbyt gęsta, ani za rzadka. Do solić i dokwasić do smaku cytryną. Zagotować, dodać pęczek koperku. Podawać z gotowanym jajkiem i śmietaną. 

Zupa krem porowo - brokułowa

Składniki:

• 2 małe brokuły,
• 2 pory - tylko biała jego część
• 3 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 serek topiony
• sól, pieprz cytrynowy,
• gałka muszkatołowa,
• przyprawa warzywko - domowej roboty (suszona włoszczyzna, sól, kurkuma, papryka ostra, czosnek suszony),
• kumin,
• oliwa
• 2 - 3 litry wody

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie, podsmażamy na oliwie na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy drobno posiekany czosnek, oraz pory pokrojone w talarki. Chwilę podsmażamy. Dodajemy wodę. Wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę oraz rozdrobnionego brokuła. Gotujemy do miękkości. Gdy warzywa są miękkie - miksujemy je na krem, dodajemy serek. Doprawiamy warzywkiem, solą, pieprzem, kuminem, gałką muszkatołową. Jeszcze chwilę gotujemy. Zupę można podać z grzankami.