Muffiny ziołowe

Składniki na 12 sztuk:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g kiełbasy szynkowej (ja dałam 200 g szynki)
• 1-2 ogórki marynowane
• masło do natłuszczenia formy
• 250 g mąki
• 150 g posiekanych różnych ziół (ja dałam natkę pietruszki i szczypiorek)
• suszone zioła włoskie (m.in. bazylia, oregano itd)
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• szczypta kurkumy
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 jajko
• 60 ml oleju roślinnego
• 275 g maślanki/kefiru/jogurtu 
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 łyżka musztardy

Przygotowanie

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. kiełbasę i ogórek pokroić na kawałki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Formy na muffiny wysmarować masłem. Mąkę zmieszać z ziołami, czosnkiem, cebulą, przyprawami, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajko rozmącić, wymieszać z olejem, maślanką, sokiem z cytryny, chrzanem i musztardą. Ostrożnie domieszać mączną mieszankę. Na koniec do ciasta dodać kiełbasę i ogórki. Napełnić foremki ciastem. Piec 30 minut na środkowym poziomie piekarnika. Upieczone muffiny jeszcze przez 3 minuty zostawi w formie.

Przepis pochodzi z książki "Muffiny. Małe, ale za to przepyszne" Wyd. VEMAG