Ciasto czekoladowe z cukinią

Będąc jeszcze w domu upiekłam ciasto z cukinii z czekoladą, które trochę przypominało w konsystencji brownie. Ciasto zdrowe ! no bo przecież ma cukinię :P jest bardzo dobre warto je upiec.

Źródło: Moje wypieki

Składniki:
1. 115 g miękkiego masła
2. pół szklanki oleju
3. 250 g drobnego cukru do wypieków
4. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
5. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
6. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
7. szczypta soli
8. 2 duże jajka
9. pół jogurtu naturalnego
10. 300 g mąki pszennej
11. 60 g kakao
12. 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie, ja pominełam)
13. 2 szklanki cukini startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g)
14. 60 g gorzkich chipsów czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady


Polewa czekoladowa:
15. 100 g gorzkiej czekolady
16. 40 g masła

Masło zmiksować na jasną puszystą masę. Dodawać stopniowo olej i nadal miksować. Dodać cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Zmiksować. Po kolei wbijać jajka nie przestając miksować. Dodawać mąkę na przemian z jogurtem, miksując. Dodać kakao i kawę, zmiksować. Na końcu dodać cukinię i czekoladę, wymieszać.

Blachę o wymiarach 22 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto. Piec w temperaturze 160ºC przez około 35 - 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć, ostudzić. Przed podaniem polać polewą czekoladową. 

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać. Rozsmarować na cieście.

Smacznego