Krucha szarlotka

Ta szarlotka jest rewelacyjna, a ciasto niesamowicie kruche. Moja rodzina była oczarowana jej smakiem. Gorąco polecam, bo warto. Przepis na to cudo znalazłam na stronie Moje Wypieki 

Składniki (z moimi lekkimi modyfikacjami i na blaszkę prostokątną o średnicy 24 cm):

Ciasto

• 750 g mąki pszennej
• 300 g masła
• 3 żółtka
• 225 g cukru
• 1,5 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego, lub cukru waniliowego

Nadzienie jabłkowe

• 12 obranych jabłek (twardych, soczystych) - można dać więcej
• 100 g cukru
• sok z połowy cytryny
• garść rodzynek
• cynamon
• goździki
• woda różana
• cukier waniliowy, lub ekstrakt waniliowy.

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka, cukier lub ekstrakt waniliowy na końcu śmietanę. Szybko wyrobić zwartą kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut.. Po tym czasie wylepić 1/3 ciasta dno tortownicy. Po nakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170ºC przez około 10 - 15 minut. Przestudzić. 

Kolejną 1/3 ciasta wylepić boki foremki.

2/3 jabłek pokroić w średnią kostkę, resztę zetrzeć na grubej tarce. Pokropić sokiem z cytryny. Posypać cukrem, cukrem lub ekstraktem waniliowym, cynamonem, goździkami (do smaku) i polać wodą różaną. Odstawić na 30 minut. Wyłożyć na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto zetrzeć na górę, lub pokruszyć.

Piec około 1 godziny w temperaturze 160/180ºC. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.