Polski cooking club

Pierogi z mięsem

Ciasto

• 1 kg mąki
• sól
• jajko
• letnia woda
• oliwa

Farsz:

• 1 kg mięsa mielonego wołowego
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• Gałka muszkatołowa

Zagniatam ciasto. Powinno być zwarte. W razie potrzeby należy dodać więcej mąki lub doleć wody aż do uzyskania sprężystej konsystencji. Podsypuję mąką od strony wałka (używam drewnianego). Wycinam okręgi za pomocą obręczy 8 cm.

Cebulę  pokrojoną w kostkę przesmażyć na oliwie na złoty kolor, dodać czosnek. Dodać surowe, mielone mięso i smażyć. Przyprawy: sól, pieprz, gałka i inne. ( Jak za suchy farsz dolej wody.)      

1     Pierogi ze szpinakiem

       

       Ciasto

• 1 kg mąki
• sól
• jajko
• letnia woda
• oliwa

Farsz:

• 2 kg świeżego szpinaku
• 400 g sera sulguni
• 3 łyżki matsoni/jogurtu greckiego
• 4 cebula
• 10 ząbki czosnku
• ok. 8 łyżki masła
• ok. 8 łyżek oleju
•  sól i pieprz do smaku
• kumin, garam masala

Szpinak dokładnie opłukać, poodrywać liście od łodyżek, pokroić (nie za drobno). Rozgrzać patelnię i roztopić na niej masło. Pokrojoną w kostkę cebulkę zeszklić, Dodać czosnek i chwilkę podsmażać. Następnie dodawać porcjami szpinak, mieszając co jakiś czas.  Smażyć aż woda całkowicie odparuje. Dodać jogurt i ser. Doprawić solą i pieprzem do smaku

Przepis na ciasto jak wyżej 

1       Pierogi ruskie

Ciasto

• 1 kg mąki
• sól
• jajko
• letnia woda
• oliwa

   Farsz

• 1 kg ziemniaków
• 300 g białego sera
• 2 cebula
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz ziołowy
• 2 jajka
• kilkanaście listków świeżej lub suszonej mięty porwanych palcami na małe kawałki

Przepis na ciasto jak wyżej 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na złoto na oleju.  Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, dobrze studzimy i przeciskamy razem z serem przez praskę, maszynkę do mięsa lub gnieciemy tłuczkiem. Przyprawiamy dobrze solą i pieprzem, dodajemy cebulę, jajko i miętę. Dokładnie mieszamy i lepimy kulki, którym nadajemy kształt wrzeciona.