Cytrynowo-musztardowa soczewica z jajkami zaathar

Składniki ( źródło: Podróże kulinarne)

• 1 szklanka soczewicy puy (może być zielona lub brązowa),
• 2 listki laurowe,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 duża cebula, posiekana,
• 1 łodyga selera naciowego, posiekana,
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę,
• 3 ząbki czosnku, posiekane,
• 1 puszka pomidorów, posiekanych lub w sezonie 6 pomidorów lima,
• 100 ml bulionu warzywnego (pominęłam),
• starta skórka z 1 cytryny oraz sok z 1/2,
• 1 łyżeczka musztardy dijon,
• 4 czubate łyżki śmietany kremówki,
• 4 łyżki, posiekanej natki pietruszki,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• sól do smaku (dla mnie w tym daniu zbędna).
• 4 jajka

Przyprawa zaathar:

• 1 łyżka nasion sezamu,
• 1 łyżka sumaku,
• 1 łyżka listków tymianku,
• 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej

Soczewicę wsypać do garnka, dodać listki laurowe, zalać 3 szklankami wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do małego, częściowo przykryć, wolno gotować 25 minut lub aż soczewica będzie miękka. Nadmiar płynu ewentualnie odcedzić, chociaż w zasadzie nie powinno być to potrzebne. W czasie gotowania niemal cała woda powinna się wchłonąć.

Jajka włożyć do rondelka, zalać wodą i zagotować. Od momentu zagotowania gotować 6 minut, następnie wyjąć i schodzić w zimnej wodzie.

Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć cebulę, smażyć 10 minut lub aż zmięknie i się zrumieni, od czasu do czasu mieszać. Włożyć seler i czerwoną paprykę, smażyć 3 minuty, dodać czosnek, smażyć 1 minutę, 2-3 razy zamieszać. Następnie dodać pomidory, sok i skórkę z cytryny, musztardę śmietanę, soczewicę oraz bulion. Ja bulionu nie dodałam z uwagi na użycie pomidorów z puszki, które już i tak zawierają płyn. Gotować 2-3 minuty, aż całość dobrze się podgrzeje, a pomidory zmiękną.

W tym czasie przygotować zaathar: sezam prażyć 2-3 minuty na suchej patelni na średnim ogniu, aż nabierze jasnobrązowego koloru, kilka razy zamieszać. Zdjąć z ognia, w małej misce wymieszać z pozostałymi składnikami.

Jajka obrać, obtoczyć w zaatharze. Resztę przyprawy można przechować w lodówce, w szczelnym pojemniki, do trzech tygodni.

Soczewicę doprawić solą i pieprzem, dodać natkę, wymieszać. Rozłożyć na talerze. Jajka przekroić wzdłuż na pół, na każdej porcji położyć po dwie połówki, podawać.