Składniki
- 1 cały kurczak, podzielony na części,
- 1 cebula, pokrojona w kostkę,
- 4 ząbki czosnku, posiekany na drobno
- 1 kg młodych ziemniaków, pokrojonych w większą kostkę,
- 3 buraki, pokrojone w kostkę,
- 250 ml czerwonego wina,
- woda,
- koncentrat pomidorowy - mały,
- 4-5 łyżki śmietany,
- sól, pieprz,
- papryka
- oregano,
- 3 liście laurowe,
- swańska sól,
- oliwa,
- koperek
Marynata dla kurczaka - kurczaka solimy, pieprzymy, polewamy oliwą, dodajemy trochę wina, paprykę ostrą, oregano, oraz gruzińskie przyprawy - chmeli suneli, ucho suneli. (Przyprawy można dodać według uznania, jeśli nie macie gruzińskich, zastąpcie je innymi). W takiej marynacie kurczak powinien zostać 3 godziny.
Kurczaka obsmażamy na oliwie na złoty kolor, przekładmy go do dużego garnka, następnie przesmażamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy do kurczaka. Młode ziemniaczki, posypane swańską solą również przesmażamy z burakami ok 5 minut aż zaczną się rumienić. Ziemniaki z burakami przekładamy do garnka. Wszystko zalewamy resztą wina i dusimy aż wino wyparuje, dolewamy wody wrzucamy liście laurowe i dusimy ok 30 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, dusimy kolejne 10 minut. Na koniec dodajemy śmietanę i pokrojony koperek. Doprawiamy do smaku.
