Krucha szarlotka

Ta szarlotka jest rewelacyjna, a ciasto niesamowicie kruche. Moja rodzina była oczarowana jej smakiem. Gorąco polecam, bo warto. Przepis na to cudo znalazłam na stronie Moje Wypieki 

Składniki (z moimi lekkimi modyfikacjami i na blaszkę prostokątną o średnicy 24 cm):

Ciasto

• 750 g mąki pszennej
• 300 g masła
• 3 żółtka
• 225 g cukru
• 1,5 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego, lub cukru waniliowego

Nadzienie jabłkowe

• 12 obranych jabłek (twardych, soczystych) - można dać więcej
• 100 g cukru
• sok z połowy cytryny
• garść rodzynek
• cynamon
• goździki
• woda różana
• cukier waniliowy, lub ekstrakt waniliowy.

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka, cukier lub ekstrakt waniliowy na końcu śmietanę. Szybko wyrobić zwartą kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut.. Po tym czasie wylepić 1/3 ciasta dno tortownicy. Po nakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170ºC przez około 10 - 15 minut. Przestudzić. 

Kolejną 1/3 ciasta wylepić boki foremki.

2/3 jabłek pokroić w średnią kostkę, resztę zetrzeć na grubej tarce. Pokropić sokiem z cytryny. Posypać cukrem, cukrem lub ekstraktem waniliowym, cynamonem, goździkami (do smaku) i polać wodą różaną. Odstawić na 30 minut. Wyłożyć na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto zetrzeć na górę, lub pokruszyć.

Piec około 1 godziny w temperaturze 160/180ºC. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Londyn - wspomnień czar

Gruzińska restauracja Tamada, w której pracowałyśmy, ale jak widać też miło spędzałyśmy czas (sylwester 2014)

 Dwu dniowy wypad nad morze do Brighton

London calling, yes, I was there, too 
An' you know what they said? Well, some of it was true! 
London calling at the top of the dial 
After all this, won't you give me a smile? 
London calling 

 tekst - The Clash "London Calling"

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Składniki:

• 0,5 kg marchewki
• 25 dkg pietruszki
• 1/2 selera
• 4-6 ogórków kiszonych (zależy od wielkości, jak są duże dać 4)
• 1 jabłko
• 1 cebulka
• 4 jajka
• sól, pieprz do smaku
• trochę oliwy
• majonez

Przygotowanie

Marchewkę, pietruszkę, seler i jajka ugotować. Gdy warzywa ostygną, wszystko pokroić w drobną kostkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, polać troszkę oliwą i dodać majonez. Wymieszać. Sałatka jest najlepsza na drugi dzień.

Pyszne śledzie korzenne

Składniki:

• 1 opakowanie śledzi
• 1-2 cebulki
• oliwa
• sok z cytryny
• pieprz, gałka muszkatołowa, listek laurowy

Przygotowanie:

Płaty śledziowe pokroić na kawałki o szerokości 1,5 cm. Na dno naczynia, w którym będą leżeć, ułożyć cebulkę poszatkowaną na cienkie piórka. Na cebulkę ułożyć warstwę śledzi. Skropić je sokiem z cytryny, dosłownie kilka kropel, doprawić do smaku pieprzem, gałką i pokruszonym listkiem. I od początku kładziemy warstwę cebuli, śledzi, doprawiamy i tak kilka razy. Na koniec najlepiej jak by lekko przycisnąć wszystkie warstwy do siebie (by smaki się przegryzły) i polać oliwą. Tak przygotowane śledzie odstawić na 2-3 dni, trzymając w chłodnym miejscu. 

Pierś indycza faszerowana mięsem.

Składniki

• 1-1,2 kg piersi z indyka
• 30/40 dkg mięsa ugotowanego z rosołu (wołowina, kurczak)
• garść rodzynek 
• sól, cukier, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• 1 łyżka masła
• 2-3 łyżki bułka tarta 
• trochę ciepłej wody
• 1-2 jajka

Przygotowanie

Pierś ułożyć na desce i rozbić ją lekko, nadając jej w miarę możliwości kształt prostokąta. Posolić i popieprzyć z obu stron. Odstawić na godzinę. W tym czasie robimy farsz. Mięso zmielić w maszynce. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką i cukrem (tak by nadzienie było słodkawe). Dodać masło, wodę, jajką i bułkę tartą. To wszystko wyrobić na jednolitą masę. Równomiernie rozsmarować farsz na piersi z indyka.. Zrolować i obwiązać grubszą nicią. Włożyć do brytfanki, podlać wodą. Piec ok 1-1,5 godziny w 150 stopniach aż do zrumienienia i żeby widelec wchodził w mięso bez problemu.

Aromatyczna karkówka

Składniki:

• 1,5 kg karkówki
• 3 ząbki czosnku
• sól do smaku
• majeranek

Przygotowanie:

Ząbki czosnku, utrzeć z solą i majerankiem. Mięso dobrze natrzeć ze wszystkich stron. Włożyć do brytfanki przykryć i odstawić na całą noc, by mięso się dobrze z maserowało. Następnego dnia podlać niewielką ilością wody i piec w ok 150/160 stopniach do miękkości i zarumienienia. 

Pasztet mojej mamy - najlepszy !!!

Składniki:

• 0,5 kg mięsa wołowego (łata, pręga)
• 0,5 kg mięsa wieprzowego (łopatki lub golonki)
• 0,5 kg piersi z kurczaka lub udźca z indyka
• 0,5 kg boczku
• 0,5 kg podgardla
• 0,5 kg wątróbki wieprzowej
• 1 cebula
• jałowca kilka ziarenek
• 1 łyżeczka curry
• kilka suszonych grzybów
• 1 kajzerka
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz do smaku
• 6 jaj całych

Sposób przygotowania

Mięso pokroić i obsmażyć na patelni. Cebulę obrać i pokroić na 4 części. Wszystko przełożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody. Dodać jałowca, trochę curry, grzyby suszone. Poddusić ok 1 godziny. Obsmażyć wątróbkę dodać i dusić jeszcze 20 min. Do mięsa włożyć jeszcze 1 kajzerkę. Skręcić przez maszynkę do mięsa dwa razy drobnym sitkiem. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, dodać sól, pieprz, jajka i wyrobić na jednolitą masę. Przełożyć do foremek i piec aż do zarumienienia.

Imieniny taty = dom pełen smaków

Dawno tu nie zaglądałam. Po powrocie z Gruzji, czułam że muszę ruszyć w dalszą podróż. Wylądowałam na 8 miesięcy w Londynie. Miasto niesamowite pełne energii (zdjęcia z Londynu będą potem), ale mimo wszystko utwierdziłam się w przekonaniu że kocham wschód - kocham Gruzję i tam jest moje miejsce :).

Ale ten post jest nie o moich wojażach, a o pysznościach, które wraz z moją mamą przygotowałyśmy na imienny mojego taty :)