Rozgrzewająca zupa dyniowa

Źródło:Nie tylko trawa

Składniki:

• 1 kg dyni,
• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek seler,
• kawałek pora,
• ok 1,5-2 l wody,
• 2 listki laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• 1 duża cebula,
• 3-4 ząbki czosnku,
• sól i pieprz,
• 1 łyżka startego świeżego imbiru,
• 0.5 łyżeczki nasion kolendry, utłuczonych w możdzierzu, 
• 0,5 łyżeczki cuminu,
• 0,5 łyżeczki chili,
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki,
• 0,5 łyżeczki kurkumy,
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• oliwa z oliwek
• jogurt naturalny

Sposób przygotowania:

1. Dynie pokroić w ćwiartki  obrać ze skórki i pozbawić pestek. Położyć na blaszce wyłożonej papierem - skropić oliwą, posolić i popieprzyć. Wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i piec ok 30 minut.

2 Włoszczyznę obrać i pokroić na drobne kawałki. Włożyć do garnka, wlać wodę, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.Warzywa wyjąć i bulion przecedzić przez sito.

3. W garnku/rondlu rozgrzać oliwę zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebule, czosnek, imbir, dynię oraz wszystkie przyprawy. Chwilę smażyć. Dołożyłam marchewkę, pietruszkę oraz seler i wszystko to zmiksowałam blenderem.

4. Do zmiksowanych warzyw, dodaję powoli bulion, decydując o konsystencji zupy.

5. Zupę podałam z grzankami i kleksem jogurtu.

Dżem śliwkowo - czekoladowo - orzechowy

Składniki:

• 3 kg śliwek 
• 1,5 kg cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 100 g ciemnego kakao
• 200 g gorzkiej czekolady
• 250 g orzechów laskowych

Składniki:

1. Dojrzałe śliwki umyć, przepołowić i wyjąć z nich pestki, a następnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

2. Orzechy laskowe wyłuskać i podpiec przez chwilę w piekarniku. Zawinąć w ścierkę i pocierać w dłoniach, by pozbyć się łusek. Oczyszczone orzechy zemleć.

3. Śliwki smażyć w szerokim rondlu ok. 2 godzin. Po tym czasie dodać cukier i ponownie smażyć do momentu odparowania nadmiernej ilości soku.

4. Około 1 litr śliwek przełożyć do garnka. Dołożyć zmielone orzechy i blenderem zmiksować na gładką masę.

5. Do masy dodać kakao, cukier waniliowy oraz kostki czekolady. Dokładnie wymieszać.

6. Masę orzechową połączyć z resztą śliwek i przez chwilę razem gotować. Powstały dżem przełożyć do gorących słoików (słoiki postawione dnem do góry, chwilę trzymam w piekarniku nastawionym na 100 stopni). Otulić grubym kocem i zostawić do wystygnięcia. 

Kluski leniwe

Źródło: Waniliowa chmurka

Składniki:

• 500 g białego sera
• 150 g mąki pszennej
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki bułki tartej
• cynamon
• cukier

Przygotowanie

Ser przecisnąć przez praskę i przełożyć do miski. Do sera wsypujemy mąkę, sól, cukier i wbijamy jajka, Zagniatamy rękoma ciasto - tylko do momentu połączenia się składników. Jeśli ciasto będzie bardzo klejące, można dosypać do niego trochę mąki. Na stolnicy rozsypujemy garstkę mąki i przekładamy ciasto. Ja odrywałam kawałki ciasta, formując z każdego wałeczki i nożem odcinałam małe kawałki. 

W garnku zagotować ok 1,5 l wody. Wrzucać kluseczki na wrzącą wodę i od wypłynięcia ich gotować 1 minutę. 

Na suchej patelni, uprażyć na złoty kolor bułkę tartą. Dodać masło i chwilę podsmażyć. Dodać kluseczki i cynamon. Smażyć chwilę. Kluski wyłożyć na talerz i posypać cukrem.