Sernik chałwowy

Przepis na ciasto pochodzi ze strony Moje wypieki

Na blaszkę prostokątną widoczną na zdjęciu powyżej podwoiłam składniki podane poniżej !

Składniki na spód

• 100 g ciasteczek pełnoziarnistych typu digestive (ja dałam zwykłe herbatniki)
• 40 g masła, roztopionego.

Ciasteczka pokruszyć na piasek. Dodać roztopione masło i wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać masę casteczkową, wcisnąć w dno, wyrównać. Odstawić.

Składniki na masę serową:

• 800 g sera twarogu półtłustego/tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki 36% (ja dałam 30%)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 300 g chałwy waniliowej pokruszonej na grubsze kawałki
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasiona z 1 laski wanilii.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser utrzeć z cukrem, Dodawać jajka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu.Dodać pozostałe składniki i zmiksować, tylko do połączenia składników - nie dłużej. Na końcu przy pomocy szpatułki wmieszać pokruszoną chałwę. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.
Na najniższej półce w piekarniku postawić naczynie wypełnione wodą - sernik pieczemy z parą wodną. Na wyższej półce położyć formę z sernikiem. Piec w temperaturze 170 C przez ok. 1 godzinę. Wystudzić w lekk uchylonym piekarniku. Wyjąć, wystudzić do końca, polać polewą (przepis poniżej) schłodzić prze 12 godzin w lodówce.

Polewa chałwowa:

• 150 g chałwy
• pół szklanki śmietany kremówki 36% (ja dałam 30%)

Chałwę pokruszyć i wsypać do małego garnuszka. Dodać kremówkę. Gotować, aż chałwa się rozpuści i musi lekko zgęstnieć. Należy mieszać nieustannie by nie przypalić polewy. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić. Polewę wylać na wystudzony sernik. W zimnej temperaturze zgęstnieje.