Pulpety z karpia z suszonymi owocami i sos piernikowy

Przepis pochodzi z książki Lidla - Przepisy Karola i Doroty na ryby i owoce morza - Ryby są super.

Klopsiki:

• 500 g płatów karpia, pozbawionych ości i skóry, zmielonych w maszynce do mielenia mięsa,
• 50 g suszonych śliwek, pokrojonych drobno w kostkę,
• 50 g suszonych moreli, pokrojonych drobno w kostkę,
• 50 g suszonej żurawiny,
• biały mielony pieprz,
• sól,
• 100 g kaszy jęczmiennej, ugotowanej i ostudzonej,
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany,
• 1 jajo,
• 0,5 pęczka świeżej kolendry, 
• olej do smażenia.

Wszystkie składniki na klopsiki łączymy ze sobą, za pomocą rąk. Z wyrobionej masy formułujemy małe klopsiki, które następnie smażymy na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor (smażymy na małym ogniu, by klopsiki w środku były jeszcze surowe). Przesmażone klopsiki odkładamy na talerz, a przed samym podaniem wkładamy je w naczyniu żaroodpornym do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) na mniej więcej 5 minut,

Sos (który niestety nie załapał się na zdjęcie, bo został zjedzony :)

• 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki,
• 2 łyżeczki miodu,
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej,
• 3 łyżeczki masła,
• sok i skórka starta z połowy cytryny,
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 2 łyżeczki powideł śliwkowych,
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18 %.

Na patelni, na której wcześniej smażyliśmy klopsiki, smażymy czosnek aż do zeszklenia. Dodajemy 1 łyżeczkę miodu, przyprawę piernikową (szczyptę zostawiamy, będziemy dodawać później), 1 łyżeczkę masła, skórkę z cytryny. Całość zalewamy winem. Dodajemy 1 łyżeczkę powideł oraz sok z cytryny. Sos redukujemy. Do zredukowanego sosu dodajemy kwaśną śmietanę, pozostała ilość masła, miodu, powideł i szczyptę przyprawy piernikowej. Mieszamy, w dalszym ciągu redukując sos.

Gotowy sos wykładamy na talerze, na sosie układamy klopsiki z karpia, Lub polewamy sosem klopsiki. 

Pyszny piernik

Piernik:

• 1 kg mąki pszennej lub krupczatki,
• 0,5 kg miodu,
• 0,25 g masła,
• 4 jajka,
• 2 szklanki miodu,
• czubata łyżeczka sody,
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej (użyłam swojej przyprawy gdzie wymieszałam cynamon, zmielone goździki, kardamon, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, anyż),
• garść orzechów włoskich.

Miód rozpuścić z masłem. Jajka utrzeć z cukrem. Do mąki dodać sodę i przyprawę piernikową. Dodać utarte jajka i miód. Wymieszać, dodać orzechy.

Piec w 170 stopniach ok 40 min - 1 godziny.

Piernik gdy ostygł, przekroiłam na 4 części i przełożyłam czarną porzeczką (można również powidłami). A na wierch polałam polewą czekoladową (tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuściłam w śmietance 36%).

Pyszne rogaliki drożdżowe z zieloną soczewicą

Ciasto drożdżowe:

• 250 g śmietany 18 %,
• 100 g drożdży,
• 750 g mąki pszennej,
• kostka masła,
• 1 łyżeczka soli,
• 3 łyżki cukru.

Drożdże rozrobić z cukrem, Jak się już rozpuszczą, dodać do mąki. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy ciasto.

Farsz z zielonej soczewicy:

• 1 opakowanie zielonej soczewicy (500 g),
• 4 cebule,
• sól, pieprz,
• majeranek,
• gałka muszkatołowa,
• ostra papryka chili w płatkach,
• olej kokosowy.

Soczewicę gotujemy do miękkości. Blenderem blendujemy soczewicę na gładką masę. Cebule pokrojone w kosteczkę i zeszklone na oleju kokosowym, dodajemy do soczewicy, doprawiamy do smaku według upodobania.

Ciasto partiami wałkujemy na bardzo cienko i kroimy na równe trójkąty. Nałożyć farsz i zawijać. Rogaliki posmarować rozbełtanym żółtkiem i piec 30 min, w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku.

Sernik Szwarcwaldzki

przepis pochodzi ze strony: www.mirabelkowy.pl

Składniki zwiększyłam o połowę, na formę prostokątną ok 42x29

Spód:

• 400 g herbatników Digestive w gorzkiej czekoladzie
• 1,5 łyżeczki kakao,
• 120 g masła.

Formę wyłożyć folią aluminiową. Herbatniki drobno, pokruszyć, dodać kakao, zalać stopionym masłem i wymieszać - powinny mieć konsystencję mokrego piasku. Wylepić nimi dno formy. Włożyć do lodówki. W czasie kiedy spód ciasta chłodzi się w lodówce, przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1,5 kg mielonego twarogu (zmieliłam twaróg 2 w maszynce do mięsa),
• 6 jajek,
• 3 żółtka,
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 337 g cukru,
• cukier waniliowy lub ekstrakt,
• 2/3 szklanki śmietany 18%
• 450 g wiśni (miałam wiśnie w alkoholu z wiśniówki domowej roboty)
• 150 gr gorzkiej czekolady startej na tarce

Twaróg, jajka (w całości), żółtka cukier, cukier waniliowy, mąkę oraz śmietanę, zmiksować razem na jednolitą masę (będzie rzadka, ale tak ma być). Na przygotowany spód wylać 1/3 masy serowej i rozprowadzić łyżką. Na masę położyć część wiśni i oprószyć czekoladą. Powtarzać czynność aż do wyczerpania składników, przy czym na końcu powinna zostać wylana reszta masy serowej i wiśni, a ostatnia część czekolady należy pozostawić do dekoracji. Ponieważ masa jest rzadka, dobrze jest wylewać ją za pomocą chochelki, aby nie burzyć zanadto poszczególnych warstw. Na wierzchu nie powinna być czekolady, gdyż może przypalić się podczas pieczenia. Ciasto piec w 180 stopniach (bez termoobiegu) przez 1 godzinę i 40 minut. Upieczony sernik wystudzić, a następnie włożyć do lodówki na noc. Przed podaniem udekorować resztą startej czekolady.