Krem porowo-ziemniaczany

Składniki:

• 3  całe pory
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• ok, 1,5 l wody (najlepiej bulionu)
• sól, pieprz,
• sos sojowy
• gałka muszkatołowa
• ziele angielski, liść laurowy
• 1,5 łyżki masła

Przygotowanie

Pory oczyścić i pokroić w plasterki, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę, czosnek posiekany/przeciśnięty przez praskę. Chwilę podsmażyć, dodać pora i ziemniaki. Znów chwilę podsmażyć. I zalać bulionem/wodą. Jeśli wodą dodajemy kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy sporo sosu sojowego. Zupę miksujemy blenderem na krem. Jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem, oraz gałką muszkatołową. 

Hummus z burakiem

Kolejna wariacja na temat hummusu. Był już z suszonymi pomidorami i pieczoną papryką. Czas na hummus z pieczonym burakiem. I muszę przyznać, że jest rewelacyjny.

Składniki:

• puszka ciecierzycy 
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• sok z cytryny (do smaku)
• upieczony burak
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• cumin, wędzona ostra papryka do smaku
• sól do smaku

Przygotowanie:

Buraka upiec w piekarniku, można go upiec w foli, lub po prostu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wystudzić i obrać ze skóry. Do miski wsypujemy odsączoną ciecierzycę z puszki, dodajemy tahini, czosnek, buraka, sok z cytryny, oliwę, cumin, wędzoną paprykę (nie koniecznie) i sól do smaku. Wszystkie składniki dokładnie należy zmiksować blenderem na gładką, jednolitą masę.  

Pyszna pieczeń wieprzowa

Składniki

• 1 kg mięsa wieprzowego - pieczeniowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztarda dijon
• 3 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• 2 łyżki brandy/metaxa/pigwówka (jakikolwiek alkohol :P)
• ulubione przyprawy np. cumin, garam masala
• sól, pieprz
• woda

Przygotowanie

Mięso posolić i popieprzyć.
Marynata: wszystkie składniki wymieszać (wody dodać tyle żeby mięso było choć w połowie pokryte).
Mięso pozostawić w marynacie przez noc. Piec ok 1,5-2 godziny do momentu aż mięso będzie miękkie.

Sola pod serowo-szpinakową pierzynką

Składniki:

• filety z soli
• 100 g ser gorgonzola
• 1 kg świerzego szpinaku (ja użyłam szpinak mrożony)
• pojemniczek małej śmietanki kremówki
• 3 łyżki brandy
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Solę, posolić i popieprzyć a następnie usmażyć upanierowane w rozkłóconym jajku i bułce tartej. 

Sos: podgrzewamy na patelni ser gorgonzola aż do rozpuszczenia (nie doprowadzamy do zagotowania) zaprawiamy sos śmietaną kremówką, chwilę gotujemy na wolnym ogniu aby zgęstniał, pod koniec dodajemy zblanszowany szpinak (opakowanie rozmrożonego szpinaku) i doprawiamy do smaku. Sos będzie wyrazistszy, jeżeli przed dodaniem śmietany wlejemy na patelnię 3 łyżki brandy i pozwolimy alkoholowi wyparować. 

Zupa krem z pieczonych warzyw

Składniki:

• 3 małe marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• 6 ziemniaków (3 ziemniaki wykorzystałam do zrobienia chipsów do zupy)
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebulka
• 1/2 pora
• sos sojowy
• sól, pieprz
• papryka ostra 
• przyprawa Ras el Hanout (przyprawa popularna w Afryce Północnej, szczególnie w Maroku)

Marchewkę, pietruszkę, seler i 3 ziemniaki obieram i kroję na małe kawałki/paski. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, układam warzywa. Warzywa smaruję odrobiną oliwy, solę, pieprze. Do warzyw dołożyłam 3 ząbki czosnku (nieobrane). Warzywa piekę ok 20 min w 200 stopniach. W tym czasie w garnku na niewielkiej ilości oliwy przesmażam, cebulkę, pora i 1 ząbek czosnku. Gdy warzywa zrobią się miękkie, zalewam wodą (ok.1-1,5 l). Dokładam upierzone warzywa (upieczony czosnek obieram z łupiny). Chwilę gotuję, gdy warzywa są miękkie, miksuję blenderem zupę na krem. Doprawiam do smaku sosem sojowym, solą, pieprzem, papryką i przyprawą Res el Hanout.

Chipsy ziemniaczane:

3 ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki, Ułożyć na blaszkę wyłożoną papierem. Posmarować oliwą, posolić, popieprzyć. Ja jeszcze dodałam trochę majeranku i wędzonej papryki. Piekłam ok 15 min w 200 stopniach.