Zapiekanka warzywna

Składniki

• 3 bakłażany
• 3 cukinie
• 8 pomidorów
• 0,5 kg młodych ziemniaków
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• koncentrat pomidorowy/pasta pomidorowa
• ser sulguni
• bazylia, oregano, zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Bakłażany, cukinie, pomidory, ziemniaki pokroić w plastry. Ułożyć na blaszce do pieczenia posolić popieprzyć, posypać ziołami . Piec 15 minut. W tym czasie na oliwie zeszklić cebulkę z czosnkiem, dodać pasty pomidorowej - smażyć 5 minut. Warzywa polać sosem, i posypać serem. I jeszcze podpiekać z 5-10 minut.
Podawać z kaszą burgul, lub ryżem, lub chlebkiem.