Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki krupczatki
• 150 g masła
• 100 g cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 żółtka lub jedno całe jajko
• 1 łyżka białego wytrawnego wina lub mleka

Po wyrobieniu, formułujemy z ciasta kulę i wkładamy do lodówki na 30 min. Ciasto dość cienko rozwałkowujemy i wylepiamy tortownicę, tworząc ok. 3 cm brzegi. 

Beza

• 3 białka
• 3/4 szkl. cukru pudru

3 białka ubijamy z cukrem pudrem. Ubijać tak długo, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Cukier dodawać do białek stopniowo. 

Porzeczki

Około 1 kg oczyszczonych i osuszonych porzeczek zasypać 3 łyżkami cukru i odstawić na godzinę. 

Kruchy spód (w tym czasie kiedy będziemy robić bezę) upiec na złoty kolor. Na ciepłe jeszcze ciasto układamy pianę delikatnie wymieszaną z porzeczką. Ciast pieczemy jeszcze ok. 10 min. Aż piana się apetycznie zarumieni.