Składniki na ciasto:
- 200 g mąki krupczatki
- 150 g masła
- 100 g cukru
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- 2 żółtka lub jedno całe jajko
- 1 łyżka białego wytrawnego wina lub mleka
Po wyrobieniu, formułujemy z ciasta kulę i wkładamy do lodówki na 30 min. Ciasto dość cienko rozwałkowujemy i wylepiamy tortownicę, tworząc ok. 3 cm brzegi.
Beza
- 3 białka
- 3/4 szkl. cukru pudru
3 białka ubijamy z cukrem pudrem. Ubijać tak długo, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Cukier dodawać do białek stopniowo.
Porzeczki
Około 1 kg oczyszczonych i osuszonych porzeczek zasypać 3 łyżkami cukru i odstawić na godzinę.
Kruchy spód (w tym czasie kiedy będziemy robić bezę) upiec na złoty kolor. Na ciepłe jeszcze ciasto układamy pianę delikatnie wymieszaną z porzeczką. Ciast pieczemy jeszcze ok. 10 min. Aż piana się apetycznie zarumieni.
