Boeuf Stroganow i słodkie buraczki

Składniki na Boeuf Stroganow:

• 40 dag miękkiej wołowiny (bez kości),
• 25 dag pieczarek,
• 2 cebule,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 3/4 szklanki śmietany,
• sól, papryka, pieprz,
• dużo posiekanej naci pietruszki,
• oliwa/olej kokosowy

Umyte mięso pokrajać w podłużne kawałki (większe jak na gulasz). Zbić je lekko, by nie straciło kształtu, i zrumienić silnie na tłuszczu. Przełożyć do rondla i dusić podlewając odrobiną wody lub - jeszcze lepiej - chudym rosołem. Dodać podsmażoną, posiekaną cebulę. Pieczarki umyć i małe przekrajać na połówki, a większe - na ćwiartki. Zrumienić je na tłuszczu i dodać do mięknącego mięsa. Włożyć koncentrat a tuż przed podaniem przyprawić na ostro i zalać śmietaną, raz zagotować i posypać natką. Podawać ze świeżą bułeczka lub kaszą gryczaną.

Buraki:

Buraki owinięte w foli piekłam ok 1 godziny w 200 stopniach. Do momentu aż były miękkie. Odstawiłam do ostygnięcia. Czasami zostawiam na noc w lodówce. Na następny dzień obrałam je i pokroiłam na kawałki. 

Dresing - wymieszany miód, sos z granatów (można kupić w tureckich sklepach, lub w internecie), ocet balsamiczny, tymianek.

Buraki posolić i popieprzyć a następnie zalać dresingiem i odstawić na ok godziny.

Kolorowa sałatka z kuskusem

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus,
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy,
• garść rukoli,
• kila suszonych pomidorków,
• pół papryki czerwonej,
• 3 ogórki kwaszone,
• ser feta,
• sól, pieprz do smaku,
• sok z cytryny

Posoloną kaszę kuskus zalać wrzątkiem tak by woda pokryła kaszę na ok 1cm ponad kaszę. Woda wsiąknie w kaszę. Ciecierzyce namoczoną przez całą noc i ugotowaną, dodajemy do gotowej kaszy. Dodajemy pokrojoną w kostkę: paprykę, pomidorki suszone, ser feta, ogórki kiszone oraz garść sałaty rukoli. Sałatkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny.